Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь»
Наименование: Салат «Цезарь»
Рубрика:
Краткое описание: Этот салат появился благодаря случайному эксперименту и похоже, что он просто притягивает к себе любителей поэкспериментировать. Сегодня существует около 100 вариантов его приготовления, но нежный хруст крутонов и салата ромэн, использующихся в традиционном салате «Цезарь», не спутаешь ни с чем.
Текст статьи:

Этот салат появился благодаря случайному эксперименту и похоже, что он просто притягивает к себе любителей поэкспериментировать. Сегодня существует около 100 вариантов его приготовления, но нежный хруст крутонов и салата ромэн, использующихся в традиционном салате «Цезарь», не спутаешь ни с чем.

Для начала немного истории. Салат «Цезарь» не имеет абсолютно никакого отношения ко всем известному правителю Римской Империи Юлию Цезарю. Это блюдо американской кухни названо в честь его создателя, Цезаря Кардини. Хотя, справедливости ради, нужно отметить, что к Италии этот салат отношение все же имеет, поскольку Цезарь Кардини был родом из Италии. Он иммигрировал в США после первой мировой войны и открыл ресторанчик в Тихуане.

Какие же ингредиенты использовал Цезарь Кардини? Те, которые, по счастливой случайности, оказались под рукой! А именно яйца, листья салата ромэн, вустерский соус, оливковое масло, чеснок, лимон, немного пармезана и сухарики. Сегодня в этот салат добавляют курицу, бекон, салат латук вместо салата ромэн и все, что попадается под руку.

Итак, как же приготовить традиционный салат «Цезарь»? Для начала, возьмите листья салата ромэн. Можно заменить салат ромэн на салат айсберг или латук. Хотя салат ромэн славится своим ореховым вкусом и крепкими листьями, которые являются одной из визитных карточек этого блюда.

Осторожно оторвите листья салата у основания и удалите пятнистые и увядшие листья. Подвявший салат можно замочить минут на 15 в холодной воде. Тогда листья снова обретут крепость и будут «хрустеть». Промойте их холодной водой и подсушите на полотенце.

Следующий этап – приготовление гренок или сухариков. Вы можете нарезать белый хлеб мелкими кубиками или использовать тосты. Разогрейте на сковороде немного оливкового и сливочного масла, и обжарьте сухарики. Сухарики добавляйте на сковороду только тогда, когда масло чуть зашипит. Жарьте сухарики до золотистой корочки. Обсушите их перед тем, как добавлять в салат.

Затем добавьте заправку из отварных яиц, чеснока, сока лимона, вустерского соуса и пармезана. Вустерский соус еще называется Вустерширским соусом. Этот соус является обязательным ингредиентом классического рецепта салата «Цезарь». К сожалению, приготовить в домашних условиях его невозможно.

Если вы хотите разнообразить традиционный салат «Цезарь», можете сделать его с беконом или креветками.

Для приготовления салата с беконом вам понадобятся: 1 томат, пучок салата ромэн, 1 крупный зубчик чеснока, 6 ломтиков бекона, пол столовой ложки вустерского соуса, 1 яйцо, сок половины лимона, оливковое масло, свежий белый хлеб и пармезан.

Приготовление: Подготовьте листья салата, как было описано выше. Обжарьте в сухой сковороде бекон, пока он слегка не подрумянится. Порежьте бекон тонкими полосками.

Приготовьте сухарики. Вы можете обжарить их как было описано выше или сбрызнуть оливковым маслом, а затем немного подсушить в духовке.

Приготовьте заправку из 1 яйца, горсти тертого пармезана, сока половины лимона, очищенного чеснока, соуса и оливкового масла.

Заправка готовится в блендере. Выложите сухарики на томаты и листья салата. Затем выложите на них бекон и заправьте салат приготовленной заправкой. Посыпьте салат тертым пармезаном.

Каталог статей Fory Group

Послать сообщение автору записи

Название записи:Салат «Цезарь»